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Rolling Pin Magazine featuring Jakob Mielcke

Written by Thomas Amir Korby / August 12, 2016

Jakob Mielcke is featured in the new edition of Swiss “Rolling Pin Magazine”.

“Wir wollen die Natur nicht kopieren, sondern uns ihr so weit wie möglich annähern. Einige spanische Küchenchefs haben Gerichte entwickelt, die wie die Natur aussehen, etwa eine essbare Rose. Eine brillante Idee. Ich hingegen würde sie unterstreichen oder durchziehen, indem ich den Stock der Rose verwende”.

-“We do not want to copy nature, we want to get as close to her as we can. Some Spanish chefs has created food that looks like an edible rose. Brilliant idea. I seek to underline and use the root of the flavour of the Rose”.

See the rest of the article in the the 193th edition of the Rolling Pin Magazin.