Kitchen

kitchen_mobile

We hold nothing sacred, except pleasure. We can equally revere a leek like a lobster and our wines take our dishes out on dates, they get to know each other and play off one another. Japanese ingredients and aesthetics are our muse, not our master and we believe in classics, just not in the classical sense. We use nature as our guide because there is no other.

Vi har ingen dogmer, bortset fra lysten og nydelsen i sig selv. Vi nærer den samme ærbødighed for en undseelig porre som en smuk hummer. Vores vine møder maden i en uhøjtidelig dans for sanserne, hvor både kontrasten og harmonien er kærkommen. Japanske ingredienser og æstetik er vores muse, men ikke vores mål. Vi tror på klassikere, bare ikke i en klassisk forstand. Imens lader vi os føre gennem sæsonerne af naturen, der omgiver os. Det er vores sande guide for velsmag.

– Jakob Mielcke, Owner & Executive Chef

book a table // about the menu // wine & pairings

Mielcke & Hurtigkarl has recently been listed one of White Guide Nordic – The Masters. “The Top 30 are all in the international masterclass category and they include some of the best restaurants in the world.” – whiteguide-nordic.com