Gastronomic Fairy Tales – “Food is a way for me to communicate emotions and tell stories. To reach people and move them. It can be technical or powerful, but only works when vulnerability is present. Taking people on a gastronomic journey around the palate and playing with the senses to really move them. The elements of nature in a series of organic impressions and tales transformed onto your plate. ”
Gastronomiske Eventyr – “For mig er mad en måde at kommunikere følelser og historier. At nå ud til folk og bevæge dem. Det kan være teknisk eller kraftfuldt, men virker kun, når sårbarheden er til stede. At invitere gæsterne med på en gastronomisk rejse rundt i ganen, lege med sanserne og følelserne. Det er elementer af naturen i en serie af organiske indtryk og eventyr fortolket ned på din tallerken. “
- Jakob Mielcke, Owner & Executive Chef