mackrel

Congrats to the new stars!

Written by Louise Zastrow / March 14, 2012

“A big shout-out and congratulations to the new michelin stars in Copenhagen! It is great to see great chefs like Rasmus Grønbech and Christian F. Puglisi being recognized for their hard work and talent. The fact that we didn’t receive a star today tells us that the Michelin guide, unfortunately, still can’t accommodate an avant-garde place like ours. We are proud of what we represent and stand firm in our approach and vision to create the complete sensory experience and gastronomic fairytale for our guests. Of course it would be nice one day to be acclaimed by Michelin for this.”

“We created Mielcke & Hurtigkarl with all reasoning set aside and will continue this way. It is crucial for me to maintain the artistic freedom to constantly be able to play, experiment, create new genres and move our guests. We will continue in the same spirit for our many regular guests and the people who travel here from around the world to visit us. ”

Jakob Mielcke, Executive Chef & Partner, Mielcke & Hurtigkarl

“Stort tillykke herfra til de nye michelin stjerner i København! Det er fedt at se dygtige folk som f.eks. Rasmus Grønbech og Christian F. Puglisi blive anderkendt for deres hårde arbejde og talent. Det at vi i dag ikke har fået en stjerne fortæller os blot at Michelin guiden desværre stadig ikke kan rumme et så avantgarde sted som os. Vi er stolte over hvad vi repræsenterer og står fast ved vores udgangspunkt om at være genre brydende. Vores vision er at skabe den komplette sanseoplevelse og et gastronomisk  eventyr for vores gæster. Det ville naturligvis være skønt en dag at blive anderkendt af Michelin for dette.”

“Mielcke & Hurtigkarl er skabt med fornuften sat uden for døren og sådan vil det fortsætte. Det er alt afgørende for mig at vi har kunstnerisk frihed til konstant at kunne lege, eksperimentere, skabe nye genrer og bevæge vores gæster. Vi fortsætter som hele tiden i sammen ånd – for vores stamgæster og de mennesker der rejser hertil fra hele verden for at besøge os.”

Jakob Mielcke, Executive Chef & Partner, Mielcke & Hurtigkarl

Photos: Line Thit Klein / Alistair Wiper